독특하고 특이한 목재 선택으로 인기 있는 캐나다 위스키 브랜드에 새로운 맛이 더해졌습니다.

Don Livermore는 JP Wiser'sHandout의 마스터 블렌더입니다.

캐나다 위스키 블렌더에는 많은 창의성이 발휘됩니다. 완성된 증류주의 스타일은 곡물의 혼합, 증류 유형, 숙성에 사용되는 캐스크 선택에 따라 바뀔 수 있습니다. JP Wiser's와 온타리오주 윈저에서 생산되는 Lot No 40을 포함한 기타 브랜드의 마스터 블렌더인 Don Livermore 박사는 "우리는 양조업체이자 증류업체입니다."라고 설명합니다.

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리버모어는 스코틀랜드 에딘버러에 있는 헤리엇-와트 대학교(Heriot-Watt University)에서 양조 및 증류 분야 박사 학위를 취득했습니다. 그의 논문에서 그는 오크통이 위스키 숙성에 미치는 영향을 입증하기 위해 다양한 곡물과 다양한 숯 수준의 위스키 100통을 조사했습니다.

JP Wiser의 Wood 시리즈는 히코리 배럴로 마감된 13년산 위스키로 올해 초 출시되었습니다.

비록 등급을 받았음에도 불구하고 그는 여전히 다양한 종류의 참나무를 살펴보고 맛을 향상시키는 특성을 연구하고 있습니다. 소비자는 블랙 호두, 참나무 등 독특한 나무를 사용하여 숙성된 실험적인 한정판 위스키를 통해 그 차이를 직접 맛볼 수 있습니다.

마스터 블렌더는 미국의 배럴 공급업체 중 한 곳과의 회의에서 누군가가 표준 화이트 오크 대신 캐나다 단풍나무나 다른 유형의 나무로 만든 캐스크를 조달할 가능성을 제기한 동안 원래 아이디어가 나왔다고 설명합니다.

공급자의 첫 번째 관심사는 맛이었습니다. 맛이 좋지 않으면 어떻게 될까요? 그러나 또 다른 품질 고려 사항으로 인해 아이디어가 개선되었습니다. 화이트 오크는 밀도가 높고 결의 촘촘함이 다른 목재에 비해 새는 것을 방지하는 데 더 좋습니다. 그들은 증류소의 기존 통을 쿠퍼리지로 보내서 내부를 다양한 종류의 목재 삽입물로 마감하기로 결정했습니다.

"블렌더로서의 나의 철학은 시작했을 때보다 더 나은 위치에 증류소를 두어야 한다는 것입니다. 그래서 끊임없이 블렌딩을 하고 있습니다"라고 리버모어는 말합니다.

증류소로 돌아온 후, 이 특별한 통에 10년산 위스키를 채우고 추가로 3년 동안 숙성했습니다.

실험을 위해 12가지 유형의 하이브리드 배럴이 만들어졌습니다. 리버모어는 "일부는 예외적이었지만 일부는 약간 실망스러웠습니다."라고 설명합니다. "우리는 정말 흥미롭고 소비자가 좋아할 만한 것을 선택했습니다."

JP Wiser의 Wood 시리즈는 히코리 배럴에서 마감 처리된 13년산 위스키로 올해 초 출시되었습니다. 현재 출시된 제품은 JP 와이저(JP Wiser)의 13년산 블랙 월넛(Black Walnut)으로, 현재 윈저 브랜드 센터와 온라인에서 만나보실 수 있습니다. 13년산 재패니즈 오크 위스키가 7월 출시될 예정입니다.

리버모어는 "블렌더로서 증류소를 시작했을 때보다 더 나은 위치에 두어야 한다는 것입니다. 그래서 끊임없이 블렌딩을 하고 있습니다"라고 리버모어는 말합니다. 그리고 회사의 다음 마스터 블렌드는 숙성된 위스키의 다양성에 대해 그의 이름을 칭찬하거나 저주할 것이라고 덧붙였습니다. 창고에서.